لازانيا فاطمة ابو حاتي

المكونات:

لصلصة اللحم (راجو):

• 1 كيلو لحم مفروم بقري
• 2 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 جزرة كبيرة مبشورة
• 2 عود كرفس مفروم فرماً ناعماً
• 1 علبة (800 جرام) طماطم مقشرة ومهروسة
• 1 كوب معجون طماطم
• 1 كوب مرقة لحم
• 1/2 كوب نبيذ أحمر (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/4 ملعقة صغيرة سكر

لصلصة البشاميل:

• 100 جرام زبدة
• 100 جرام دقيق
• 1 لتر حليب كامل الدسم
• رشة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

مكونات أخرى:

• 500 جرام شرائح لازانيا (جاهزة للاستخدام أو مسلوقة جزئياً)
• 500 جرام جبنة موزاريلا مبشورة
• 200 جرام جبنة بارميزان مبشورة
• أوراق ريحان طازجة للتزيين (اختياري)

الخطوات:

تحضير صلصة اللحم (راجو):

1. في قدر كبير على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً.
2. أضيفي الثوم المفروم والجزر المبشور والكرفس المفروم. قلبي المكونات لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتذبل الخضروات.
3. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه ويصبح بنياً. فتتي اللحم بملعقة خشبية أثناء الطهي.
4. صفي اللحم من الدهون الزائدة.
5. أضيفي الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ومرقة اللحم والنبيذ الأحمر (إذا كنتِ تستخدمينه).
6. أضيفي الأوريجانو والريحان والملح والفلفل والسكر. قلبي المكونات جيداً.
7. خففي النار واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتسبك الصلصة وتصبح غنية بالنكهة.

تحضير صلصة البشاميل:

1. في قدر متوسط على نار متوسطة، ذوبي الزبدة.
2. أضيفي الدقيق وقلبيه باستمرار لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يتكون معجون ذهبي اللون (رو).
3. أضيفي الحليب تدريجياً مع الخفق المستمر لتجنب تكون تكتلات.
4. استمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعماً وسميكاً.
5. أضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل الأبيض. قلبي المكونات جيداً.
6. ارفعي القدر عن النار واتركي صلصة البشاميل جانباً.

تجميع اللازانيا:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. ادهني قاع صينية خبز مستطيلة الشكل (حوالي 23 × 33 سم) بطبقة رقيقة من صلصة اللحم.
3. ضعي طبقة من شرائح اللازانيا فوق صلصة اللحم. تأكدي من تغطية قاع الصينية بالكامل. إذا كانت شرائح اللازانيا كبيرة جداً، يمكنكِ كسرها لتناسب الحجم.
4. وزعي طبقة من صلصة اللحم فوق شرائح اللازانيا.
5. وزعي طبقة من صلصة البشاميل فوق صلصة اللحم.
6. رشي طبقة من جبنة الموزاريلا وجبنة البارميزان فوق صلصة البشاميل.
7. كرري الطبقات (لازانيا، صلصة لحم، بشاميل، جبنة) حتى تنتهي المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من البشاميل والجبنة.
8. غطي الصينية بورق ألومنيوم واخبزيها في الفرن لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت .
9. أزيلي ورق الألومنيوم واخبزيها لمدة 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت إضافية، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتتكون قشرة مقرمشة.
10. أخرجي اللازانيا من الفرن واتركيها تبرد لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت قبل تقطيعها وتقديمها.
11. زيني اللازانيا بأوراق الريحان الطازجة قبل التقديم (اختياري).